• English
  • Français
concept veggie restaurant

Franchise Expo : la tendance veggie s’affirme

Le développement du snacking sain et veggie passe aussi par la franchise

 

Comme nous l’avons vu, les enseignes spécialisées autour de la viande étaient bien présentes sur le salon de la franchise. Néanmoins, nous avons également pu découvrir plusieurs enseignes qui jouent clairement la carte du snacking sain. Deux tendances qui, loin d’être incompatibles, mettent en avant des paradoxes qui font partie des modes de consommation d’aujourd’hui.

 

Jour : du salad’bar au « healthy by nature »

logo jourL’enseigne Jour existe depuis plusieurs années. Salad’bar sur mesure à l’origine, le concept a subi un lifting avec un nouvel axe clairement affiché « healthy by nature », comprenez « sain par nature ».

jour franchiseSuite à ce réaménagement, l’offre de restauration a été élargie. À la carte, un grand choix de salades, mais également des soupes, tartes, sandwichs et plats chauds. Trois plats sont renouvelés quotidiennement, vendus entre 8€ et 9,50€, avec systématiquement une recette végétarienne. Davantage de produits cuisinés donc, mais toujours à base de produits sélectionnés pour leurs qualités nutritives. Cette diversification de l’offre permet désormais à l’enseigne de s’adapter avec une carte moins saisonnière et des produits qui couvrent tous les temps de consommation, du petit-déjeuner au dîner.

Le nouveau positionnement de l’enseigne amène davantage de transparence pour des consommateurs plus regardants sur l’origine des produits. L’approvisionnement local et sans intermédiaire est largement privilégié. Les produits sont de saison, et bio quand cela est possible. Le « fait maison » est également une valeur qui est davantage mise en avant. Les pâtisseries, les sauces, les tartes salées sont réalisées dans le laboratoire de la Défense alors que les découpes et taillages des crudités sont effectués dans les restaurants pour plus de fraîcheur et de goût.

Jour affiche une réelle ambition de développement en franchise sur toute la France. Un déploiement qui s’avérera très intéressant si la politique locavore de l’enseigne entraîne des adaptations locales des produits.

 

Pita Pit : des pitas pour tous 

 

logo pita pit« Fresh Thinking Healthy Eating », voilà le slogan de cette enseigne venue du Canada et résolument tournée vers le fast casual. Depuis maintenant trois ans, nous accompagnons la master-franchise France, de la création graphique à la digitalisation des points de ventes (commande en ligne et fidélité). Nous avons vu le concept évoluer et s’affirmer dans sa volonté de proposer une restauration rapide différente. La franchise mène un important travail de recherche pour trouver des ingrédients végétariens et vegan. La gamme de recettes veggie et vegan est conséquente avec 5 et bientôt une 6ème référence. Même la gamme des desserts fait sa révolution avec la mise en place récente d’un pudding au lait de coco et graines de chia. Un dessert 100% vegan qui plait beaucoup aux clients. Côté boisson, on retrouve également de nombreuses références bio et issues du commerce équitable (Ubuntu cola).

Comme chez Pita Pit chacun compose sa pita ou sa salade comme il l’entend avec un large choix d’ingrédients frais, tout le monde y trouve son compte. Des recettes légères ou ultra gourmandes : tous les régimes s’y retrouvent. Mais surtout, n’oublions pas la valeur principale qui réside dans l’utilisation du pain pita, nutritionnellement bien plus qualitatif que la baguette traditionnelle.

Le « Fresh Thinking Healty Eating » entend donc bien entrer dans les habitudes des Français, avec une réelle accélération du développement en franchise. Dans les semaines à venir, ce sont 3 nouveaux restaurants qui vont ouvrir leurs portes, à Nantes, Lille et Reims. Pour des villes comme Lille et Nantes ce sera déjà la deuxième unité locale, ce qui nous montre bien le succès de l’enseigne. Le développement de la livraison et du click & collect permet également d’élargir les zones de chalandises des points de vente, le midi comme le soir. Les clients deviennent de plus en plus #pitaddicts 😍.

Retrouvez la vidéo de présentation « Toute la Franchise » pour en savoir plus :

 

Love Bio : le snacking sucré bio

 

love bioUne belle découverte au salon de la franchise avec cette enseigne gourmande et bio encore peu connue ! Love bio est une enseigne espagnole de snacking sucré, spécialiste des glaces artisanales et bio. Les glaces sont d’ailleurs confectionnées sur place dans des sorbetières visibles par les clients. L’enseigne se distingue notamment par une vraie proposition de glaces vegan et sans gluten. Il existe également une gamme importante de produits sucrés tels que les crêpes, gaufres, pâtisseries, mais aussi des jus de fruits pressés sur place.

Voilà donc une enseigne qui mise sur le snacking sucré sain, un segment qui connait un succès grandissant en France. Avec 4 unités existantes en France, dont 2 en franchise, l’enseigne cherche maintenant à se développer par le biais de la franchise.

 

Était également présente sur le salon, l’enseigne Dubble, pour laquelle nous avions déjà rédigé un billet. « Dubble : un concept « healthy » en développement »

 

Découvrez également notre article : Franchise Expo : ces enseignes qui misent sur la viande

user-gravatar
izipass