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Tendance vegan et végétarienne : les concepts du moment

Ils misent sur la tendance vegan et végétarienne

 

Concepts spécialisés ou gammes de produits, les acteurs de la restauration développement de plus en plus de produits vegan et végétariens. IziPass fait le point sur cette tendance à travers quelques exemples actuels.

 

Veggie Grill la chaîne vegan du fast food

 


veggie restoVeggie Grill n’existe pour l’instant que dans quelques États américains, mais compte s’étendre pour concurrencer McDonald’s ou encore KFC. Un nouvel acteur qui entend bien s’imposer sur le marché de la restauration.

Car c’est bien outre Atlantique que la tendance vegan a commencé et continue de séduire de plus en plus de consommateurs. Les Etats Unis se retrouvent ainsi dans un paroxysme total, avec d’un côté des chaînes de fast-food « mal bouffe » prônant le gras et la quantité, et de l’autre des concepts poussant l’alimentation « healthy » toujours plus loin.

Veggie Grill est donc une nouvelle chaîne de restauration à l’image de ces deux modes de consommation. A la carte de cette enseigne, on retrouve une gamme de produits typiques du fast food : burger, wrap, poulet frit et autres mets ultra caloriques. Sauf que chez Veggie Grill tout est vegan, donc fabriqué sans aucun produit animal ! Même les fromages, les crèmes et les sauces sont végétales.

Depuis quelques jours, la chaîne propose même le steak « Beyond Buger« , fait de cette fameuse fausse viande qui saigne comme de la vraie, à base de protéines de pois, d’extrait de levure, de noix de coco et d’huile de tournesol. La chaîne veut ainsi attirer à la fois les vegans et les végétariens convaincus, mais aussi les flexitariens (qui ne mangent de la viande que rarement) et les curieux.

Si l’enseigne compte actuellement une trentaine de points de vente, les investissements récents peuvent laisser imaginer un développement conséquent dans les années à venir, et même au-delà des frontières américaines… Affaire à suivre !

 

Dubble : un concept « healthy » en développement

 


dubbleDubble est une enseigne de restauration rapide qui prône le bien-manger. On compte actuellement 12 établissements en France, principalement à Marseille. Dans un récent article du magazine Snacking, les dirigeants annonçaient le déploiement du concept en franchise sur toute la France.

Avec une offre basée sur le bien-manger et des produits de qualité préparés sur place, l’enseigne a aisément su évoluer pour répondre à la demande vegan et végétarienne. Les dirigeants expliquent : « Si notre enseigne est forte et identitaire, c’est qu’elle a su évoluer avec son temps. Clairement « healthy » à l’origine, son offre est aujourd’hui plus pointue avec des recettes végétariennes, vegan ou encore sans gluten. »

La carte du restaurant est variée, et régulièrement renouvelée. Les clients trouveront dans ces restaurants de nombreuses recettes adaptées aux régimes végétariens et vegan comme les pâtes sans gluten, salades de quinoa et sandwichs veggie. Le tout proposé à un tarif attractif puisque l’enseigne se positionne sur un ticket moyen inférieur à 9€.

 

Pita Pit met à l’honneur sa gamme « veggie »

 

veggie pita pitChez Pita Pit chacun compose son sandwich à base de pain pita comme il l’entend et il y en a pour tous les goûts ! Pita Pit est une chaîne originaire du Canada qui prône le « healthy eating ». C’est donc tout naturellement que les restaurants proposent à leurs clients une gamme complète de recettes végétariennes et vegan. Ainsi, l’on retrouve des produits tels que le halloumi, fromage chypriote riche en protéines végétales, les boulettes de soja tomatées, ou encore les falafels. Pita Pit va même plus loin en proposant à ses clients deux grills différents pour cuire les préparations, un grill végétarien un grill pour les viandes. Une distinction de cuisson très appréciée des clients végétariens de la marque !

Conclusion : les offres végétariennes et vegan sont de plus en plus présentes sur le marché de la restauration. Les initiatives se multiplient au sein de concepts spécialisés ou plus généralistes. Une tendance largement exploitée dans l’univers de la restauration rapide, qui nous montre bien la volonté des consommateurs de se nourrir vite mais bien. Pour plus d’informations à ce sujet, retrouvez les chiffres clés du marché et les attentes des consommateurs sur notre article « le marché végétarien et vegan en France ».

 

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